شاورما متبلة
الشاورما المتبلة هي طبق شهي من الشرق الأوسط يتكون من شرائح رقيقة من اللحم المشوي والمتبل بالأعشاب والتوابل. يتم تقديمه عادةً داخل خبز البيتا أو الصاج مع الخضروات الطازجة والصلصات.
المكونات الأساسية
لحم شاورما (دجاج أو لحم بقري أو ضأن)
توابل شاورما (فلفل أسود، كمون، كزبرة، بابريكا)
زيت زيتون
عصير ليمون
ثوم مفروم
بصل مفروم
طريقة التحضير
1. تتبيل اللحم: في وعاء كبير، تُمزج توابل الشاورما والزيت والليمون والثوم والبصل. يُضاف اللحم ويُقلب جيدًا حتى يتغطى بالتتبيلة. يُغطى ويُترك ليتبل لمدة 8 ساعات على الأقل.
2. شوي اللحم: يُسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية. تُنقل قطع اللحم المتبلة إلى صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. تُشوى لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
3. تقطيع اللحم: يُخرج اللحم من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً. يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة.
4. صنع الصلصة: في وعاء منفصل، تُمزج مكونات الصلصة المفضلة (مثل صلصة الثوم أو الطحينة أو التزاتزيكي).
5. حشو الخبز: تُحمص أرغفة الخبز البيتا أو الصاج على شواية أو في الفرن. تُحشى الأرغفة المحمصة بشرائح اللحم والصلصة والخضروات المفضلة (مثل الطماطم والخيار والبصل الأحمر).
6. التقديم: تُقدم الشاورما المتبلة ساخنة مع البطاطس المقلية أو السلطة أو الحمص.
أنواع اللحوم المستخدمة
الدجاج: يُعرف لحم الدجاج بشاورما بالدجاج، وهو خيار خفيف ولذيذ.
اللحم البقري: يُعرف لحم البقر بشاورما اللحم، وهو غني بالنكهة والقوام.
الضأن: يُعرف لحم الضأن بشاورما الضأن، وهو الأكثر نكهة ودسمًا.
التوابل الشائعة
الفلفل الأسود: يضيف نكهة دافئة وحارة.
الكمون: يضفي نكهة ترابية وجوزية.
الكزبرة: تضيف نكهة منعشة وعشبية.
البابريكا: تضفي لونًا أحمر فاتحًا ونكهة مدخنة.
القرفة: تضيف لمسة حلوة وتدفئة.
الصلصات المصاحبة
صلصة الثوم: تُصنع من الزبادي والثوم والكزبرة، وهي صلصة منعشة وفاتحة للشهية.
الطحينة: تُصنع من بذور السمسم المحمصة، وهي صلصة غنية ودسمة.
التزاتزيكي: تُصنع من الزبادي والخيار والثوم، وهي صلصة باردة ومنعشة.
أنواع الخبز المستخدم
خبز البيتا: خبز مسطح وناعم، مثالي لحشو الشاورما.
خبز الصاج: خبز مسطح ورقيق، يشبه إلى حد كبير خبز البيتزا.
الخضروات المضافة
الطماطم: تضيف لونًا ونضارة.
الخيار: يضيف نضارة وقرمشة.
البصل الأحمر: يضيف نكهة حادة.
الفلفل الأخضر: يضيف نكهة خفيفة وحلاوة.
البقدونس: يضيف نكهة عشبية ولونًا أخضر.
الخاتمة
الشاورما المتبلة هي طبق لذيذ ومتنوع يمكن تكييفه بسهولة مع التفضيلات الشخصية. سواء كنت تفضلها بالدجاج أو اللحم البقري أو الضأن، مع الصلصة المفضلة لديك والخضروات، فإن الشاورما المتبلة ستلبي بالتأكيد رغباتك.